Pech Badin

Une seule règle : pas de règle.

Cette cuvée est née par pur hasard et pur égoïsme.

 

Sols calcaires et graves, cabernet sauvignon.

Vinification : cuves tronconiques en bois pendant 20 à 30 jours, pigeage et foulage aux pieds.

 

Elevage : 24 mois minimum en ½ muids sur lies totales.

              

2009 : 100% cabernet sauvignon – 15g de sucres résiduels.

Le Pech Badin, légèrement sucré peut facilement accompagner du gibier sauce chasseur ou grand-veneur, du chocolat ou encore des fromages à pâte persillée.